第1278章:名厨,我有其他职业规划(45)(第1/1页)
“前两天我见过付清瑜,”蓝召雨冲钱浅笑笑:“我想香香你一定已经知道了。眼下我们店的招牌已经立起来,就像香香你说的,营业状况很好,完全可以带的动另一家店,因此我才在前两天向付清瑜提出了合作,合作方案我跟小凉也说过,我认为我开出的条件很合理了,完全是双赢。”
“是的。”钱浅冲蓝召雨点点头:“我听说了。您提出的合作条件的确不错,不过清瑜是个安于现状的人,他觉得目前就挺好,眼下店里营业状况正在慢慢好转,目前的运营成本也不算承担不了。”
“但是明明有毕竟轻松的捷径为什么不走呢?”蓝召雨一脸询问地望着钱浅:“我想是不是因为我之前和付清瑜之前那点小小不愉快让他心怀芥蒂,所以我才找你来,想让你帮忙劝劝他,这明明是个双赢的合作结果,有好机会一起发展,为什么不能抓住。”
“清瑜和蓝先生之间有什么不愉快吗?”钱浅端着一张笑脸装傻:“我想就算有,清瑜也不会心怀芥蒂,他不是小心眼的人。只是每个厨师都有自己的职业规划,我是如此,小凉也一样,清瑜当然也有自己明确的职业规划,他已经早早决定好了要走什么样的路,无论是作为他的副厨还是女朋友,我认为我都无权干涉。因此蓝先生今天找我来,恐怕没什么用。请原谅我不能帮助您劝清瑜改变想法。”
“高端餐饮市场毕竟不能像是平价店一样靠着走量翻台保证利润,”蓝召雨一脸诚恳的模样:“尤其是西餐,真正的finedinning价格虽然高,但一顿饭要吃几个小时,一块鹅肝买回来可能只能中间小小一块能用,剩下的都要丢掉,香香你是行内人,应该很清楚,许多国际上知名的三星餐厅都是在赔本经营,没有其他的盈利方式,只靠着精致的finedinning,你们就算赚到名气口碑又怎样?还是很难盈利。”
不管蓝召雨出于怎样的目的,但他这几句话却是点出了实情,一家餐厅仅仅靠着经营环境优雅、食物精致的finedinning,也许可以变成国际知名的三星餐厅,也许名流政要都愿意来光顾,也许预定要排个几年,但那又怎样?越是这样的高端西餐,成本越是高昂,就如蓝召雨所说,很难靠着精致而又成本高昂的finedinning赚取大量利润。
但是那又怎样?办法是人想的不是吗?赔钱也好,盈利也罢,付清瑜餐厅的经营状况也轮不到蓝召雨来操心。
“蓝先生说得很有道理。”钱浅的笑容客气又疏远:“但是这些经营上的事,跟我这个副厨其实没什么关系。”
“当然。”蓝召雨冲钱浅
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