汽锅鸡,云省的特色美食,地位和过桥米线差不多,属于外省人来云省旅游的话,基本都会听到导游介绍的一种菜品,这种菜的制作方法并不复杂,但是需要使用到一种独特的厨具,没有这种厨具的话,做出来的汽锅鸡就落入了下乘。
甚至在一些老饕那里,这都不能被叫汽锅鸡,还不如叫土鸡汤算了!
汽锅鸡使用的是一个土陶蒸锅,不看里面的话,造型其实和锅也有一些相似,但是打开盖子就会发现这汽锅鸡中间有一根特殊的通道,就像是火锅中间的空柱一般,这玩意也是汽锅鸡味道如此独特的原因。
这种特质的土陶蒸锅,可以让汽锅鸡熟透后,鸡汤的味道非常丰富,让人喝了一口后就能感觉到鸡肉的鲜美,而且鸡肉的味道也是非常不错的,黑木隆二曾经就去建水吃过一家老手艺人的汽锅鸡,味道鲜美的让黑木隆二恨不得把舌头都吞下去。
本来黑木隆二是做不了汽锅鸡的,原因就在厨具上面,但是之前购买一些云省特色美食的时候,黑木隆二就趁机把土陶蒸锅也给买了过来,而且因为黑木隆二出价非常豪爽的原因,卖家还特意给黑木隆二找了一个非常正宗的汽锅,是名家的作品。
虽然说现代社会已经可以流水线生产了,但是真正的好锅还是垄断在一些手艺人那里,黑木隆二就花了差不多一万软妹币的价格,才买到了一个名家的锅。当然这中间肯定是有中间人的钱和物流的费用的。
这个价格,买不锈钢的汽锅都可以买多少了。
“隆二,你要做火锅吗?”居酒屋里,原田怜樱看着黑木隆二掏出来的土陶蒸锅,好奇的问了一句。
这个土陶蒸锅子啊一些没见过人的眼里,还真的挺像是吃火锅用的东西。
“不是,这是八岐大蛇想吃的东西,华夏那边的美食,汽锅鸡。”黑木隆二跟原田怜樱介绍了一下,只不过把汽锅鸡翻译成日语有一些麻烦。
“哦~”看着原田怜樱一脸我懂了的表情,黑木隆二有些想笑,不过还是没说什么,而是直接拿着自己的土陶蒸锅就进厨房了,他还要给八岐大蛇准备早点。
汽锅鸡的制作方法并不负责,但是有一个地方是需要特别注意的,那就是汽锅内是不能有水的,即便是鸡肉,也需要把水弄干,因为汽锅鸡里的水都是用蒸汽蒸馏上去的,这样的汽锅鸡才算是正宗。
如果有人去旅游,发现云省的老板拿出的汽锅鸡是直接用锅煮好再放进汽锅里的,那么这绝对就是在欺负你不懂行了,煮出来的鸡就只能说是鸡汤了。
“等一会就好了。”黑木隆二擦了擦自己的手,现在就是等着水蒸馏完,然后鸡肉被蒸熟了。
黑木隆二还特意往里面放入了一些竹荪,这样吃起来的汽锅鸡味道鲜美就不说话了,
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